Carpaccio de frutas

Mais leves e saudáveis, saladas sempre são uma boa pedida para o verão. A chef Lourdes Bottura, do restaurante paulistano Badebec, dá algumas dicas para incrementar o cardápio:

-Acrescentar frutas exóticas ou até mesmo grãos cria um visual diferente para a salada e torna aquele prato desejado.

A chef também sugere mudança dos cortes nos legumes. Por exemplo, fazer espaguete de cenoura (é só ralar a cenoura em tirinhas bem compridas). Como complemento, indica:

• Arroz preto: com textura macia, o sabor lembra castanhas. A cor deixa o prato inusitado, e tem menos calorias que o integral.
• Grão de bico: muito energético, com alta concentração de fibras, indicado para quem quer fazer dieta.
• Carpaccio de frutas: além de colorir o prato, acrescentar frutas nas saladas torna o prato mais refrescante. Para fazer, congele as frutas, fatie e sirva em temperatura ambiente.

Fonte: ZH Gastronomia. Porto Alegre, Sexta-Feira, 22 de janeiro de 2010 - Nº 883