Christmas Turkey (Peru de Natal) - Receita Norte-americana

Ingredientes:

1 peru de 5 a 6kg

sal e pimenta a gosto

2 limões

2 dentes de alho

2 folhas de louro picadas

1 colher de chá de manjerona

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de salsinha picada

1 garrafa de champagne ou vinho branco

1/2 xícara de amêndoas sem pele

200g de manteiga

1 cebola

6 colheres de sopa de salsão picado

200g de damasco

1 xícara de chá de água

100g de uva passa

Modo de Preparo:

Esfregar o limão no peru. Esmagar o alho com o sal, misturar a pimenta e passar na ave. Colocar o louro, o alecrim, a manjerona e a salsinha, regando com o champagne ou vinho. Reserve na geladeira. no dia seguinte, retire o peru da marinada e coloque numa assadeira forrada com papel alumínio. Para o recheio, cortar as amêndoas em lâminas e dourar em 3 colheres de manteiga. Juntar a cebola picada e o salsão. Ferver o damasco até ficar macio. Escorrer e misturar às amêndoas, juntamente com as passas. Rechear o peru e costurar para o recheio não sair. Besuntá-lo com o restante da manteiga e regar com um pouco do líquido da marinada. Fechar o papel alumínio e levar ao forno quente durante 1 hora. Abrir o papel alumínio e levar ao forno quente deixar dourar por cerca de 1 hora em fogo baixo, regando de vez em quando com a marinada. Servir rodeado de frutas em compota e fios de ovos.

Fonte: Receitas & Culturas - Um pouco de história na mesa do povo do Rio Grande do Sul - Nacional, 2000.