Croquete de Palmito

Ingredientes:
1 lata de palmito
3 xícaras (chá) de leite
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de cheiro verde picado
quanto baste de óleo de soja para fritar
quanto baste de ovos batidos
quanto baste de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Coloque numa panela a manteiga ou margarina, acrescente a cebola picada, misture um pouco e acrescente a farinha de trigo. Misture muito bem e cozinhe um pouco. Desligue o fogo, junte o leite, de preferência morno, mexa bem. Retorne ao fogo baixo e misture sem parar, quando engrossar, adicione o sal e o palmito bem picado, misture bem e desligue o fogo. Acrescente o cheiro verde picado. Passe a massa para uma vasilha e deixe esfriar, depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora (para endurecer e poder trabalhar bem a massa). Passando uma hora, modele os bolinhos no tamanho desejado, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente.

DICA: O molho branco deverá ficar um pouco mais consistente do que o normal, pois ele será trabalhado com as mãos. Depois de frito, a casca ficará crocante e seu interior bem cremoso. Pode usar outros recheios se não gostar de palmito, como por exemplo carne de caranguejo desfiado, milho, entre outros. Na hora de fritar, não fique mexendo e retire com uma escumadeira. Por isso, é importante bastante óleo. Frite, de preferência, dois por cada vez.

Fonte: Jornal A Razão