Stollen - Receita Alemã

Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico

4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite morno

1/2 xícara de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 ovo batido

1 xícara de uva passa preta

4 colheres de sopa de frutas cristalizadas picadas

2 colheres de sopa de raspas da casca da laranja

1 colher de sopa de raspas de casca do limão

4 colheres de sopa de amêndoas picadas sem pele

Glacê:

1 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de água quente

1/2 colher de chá de manteiga

Modo de Preparo:

Numa vasilha, misture o fermento com a farinha. À parte, misture o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Acrescente a farinha e o ovo e misture bem. Junte os ingredientes restantes e amasse por 8 minutos numa superfície polvilhada com farinha de trigo. Coloque numa forma untada, virando a massa para que fique untada por igual. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Abaixe a massa com a mão, divida-a em 3 partes e deixe crescer por mais 10min. Abra cada parte em formato retangular de aproximadamente 15cm x 25cm. Sem esticar, dobre o lado maior do retângulo, deixando uma borda de 3cm. Coloque em assadeiras untadas com a borda para cima e deixe crescer por mais 30min. Leve ao forno pré-aquecido (180º) por 25min., até dourarem. Para o glacê, misture todos os ingredientes e despeje sobre os Stollens ainda quentes.

Fonte: Receitas & Culturas - Um pouco de história na mesa do povo do Rio Grande do Sul - Nacional, 2000.