Tortinhas de Amêndoas - Receita Oriental

Ingredientes:

6 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de manteiga

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 ovo

1 pitada de sal

Recheio:

1/2 xícara de chá de açúcar

3 gemas

1 xícara de chá de leite

1 colher de sobremesa de maisena

1/2 xícara de chá de creme de leite

200g de amêndoas picadas

Modo de Preparo:

Misture o açúcar, a manteiga e o ovo e bata muito bem. Aos poucos, junte a farinha. Trabalhe a massa até obter uma bola lisa. Leve à geladeira por 2 horas. Para o recheio, bata bem o açúcar e as gemas até obter uma gemada clara. Junte o leite e leve ao fogo brando. Ao iniciar a fervura, dissolva a maisena em um pouco de água e coloque na panela. Acrescente o creme de leite e retire do fogo. Unte, com manteiga, 24 forminhas. Abra a massa numa superfície lisa. Forre as forminhas com a massa e leve ao forno médio (180º) até dourar. Retire do forno, coloque o recheio e salpique com as amêndoas. Volte ao forno por mais 10min. Tire do forno, deixe esfriar e desenforme com cuidado.

Fonte: Receitas & Culturas - Um pouco de história na mesa do povo do Rio Grande do Sul - Nacional, 2000.